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食用堿并不是一種調(diào)味品,主要用于中和發(fā)面團(tuán)酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸。個(gè)別情況可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑,使干貨原料迅速漲發(fā),軟化纖維,適當(dāng)使用可為食品帶來更佳的色、香、味、形,以增進(jìn)人們的食欲。
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